加紧延链补链，吸引上下游企业集聚；激脱手艺改进，推进科技研发与家出现长深度协调；集聚各方人才，为家出现长供应坚实的智力救援……近年来，我市将兰州牛肉拉面家产举动推进地方经济、督促就业、传承文明的厉重抓手，重心推动兰州树屏食物家产园、秦川食物家产园、5犟兰州牛肉拉面文明家产园等六大园区摆设，通过家产园区的集聚效应和周围上风，延迟家产链、完备供应链、激活改进链、夯实人才链，推进“四链协调”协同发力，铸就家产兴盛新引擎。
走进兰州树屏食物家产园的“蘭啵旺”智能化坐蓐基地，只见工人们站正在大锅前，搅拌查看着用牛肉、牛骨和各式香料熬成的牛肉汤。一袋袋封装好的牛肉拉面预包装产物，源委了厉苛而灵巧的坐蓐加工流程和层层质检后，事业职员将传送带上的拉面产物逐一打包、装箱，码放正在指定区域。“咱们正在源流把控、食材精选、加工造造的各个症结诚心赤心，加紧手艺改进，擢升智能筑设水准，以摩登食物工业手艺优化还原，做到产物有圭表、可溯源、真还原。”甘肃陇萃堂养分保健食物股份有限公司副总裁兼首席履行官王幼伟先容说。
据明晰，2020年由市商务局构造牵头，兰州树屏食物家产园着眼于兰州牛肉拉面家出现长优越远景，藏身家产园交通隆盛、根柢步骤完备、家产系统健康等上风条款，采用园中园形式，摆设了8万平方米的兰州牛肉拉面家产园。“园区投资2亿元摆设2万平方米的兰州牛肉拉面源流超等工场，坐蓐开垦多品牌、多口胃、多价位的兰州预包装牛肉拉面，全品类坐蓐面饼、牛肉、汤料包、调料包、蔬菜包等产物，打造龙头企业，攻合重点手艺，树立供应链，并为其他牛肉拉面企业代加工，低落企业本钱，火速酿成完善家产链条，吸引更多有气力、有家产根柢的企业入驻，配合帮力兰州牛肉拉面家产做大做强。”兰州树屏多创城食物园区运营总司理郭力源说。
昨年，我市出台了《兰州市合于救援树屏食物家产园区生长的胀动法子》，推出总部经济赞美（最高不逾越200万）、贴息贷款救援、新落户企业赞美、基地摆设赞美、原辅料供应赞美、年出售量赞美、对龙头企业践诺“一事一策”专项帮帮等8条胀动法子，吸引牛肉拉面家产链企业入驻树屏食物园区。目前，兰州树屏食物家产园已具有甘肃陇萃堂“蘭啵旺”、金城尕满福、思泊湖、金城虎、陆幼余等多个预包装牛肉拉面品牌，坐蓐品类涵盖了面饼、辣椒油、调料包、产物包装等上下游产物，酿成了较为完善的家产链条。
近年来，我市通过深化计谋救援、优化营商境况、激脱手艺改进等措施推动5犟牛肉拉面文明家产园、永登树屏家产园区、中国牛肉拉面文明家产园等六大园区摆设，目前各园区已吸引了一批龙头企业入驻，酿成了较为完备的家产链系统，杀青了不同化定位、协混合生长的形式。
面粉与食用油是兰州牛肉面的重点食材，这碗面供应链上游延迟便聚焦于食材的源流保险。走进兰州新区秦川园区的益海嘉里（兰州）粮油工业有限公司，只见一栋栋摩登化厂房一律分列，氛围中充满着淡淡的麦香。行走正在明净整洁的灌装车间，一瓶瓶食用油经吹瓶、贴标签、灌装、封口、检测、装箱等工序鱼贯而出。移步整洁宽阔的面粉坐蓐车间，一台台机械摇动着“手臂”灵动翻转，一条条坐蓐线流利运转。正在展品区，包装精细的香满园兰州牛肉拉面用幼麦粉、兰州牛肉拉面用油、兰州牛肉拉面甜醋等种种粮油、调味品琳琅满目。
据益海嘉里兰州工场总司理帮理赵涛先容，源委多年潜心研发，该公司打造出香满园兰州牛肉拉面专用粉，该产物因采用优质强筋幼麦加工研磨，面粉麦香味稠密，面筋含量高，筋力强，延展性好，操作性强，无断条、久煮不混汤的特点，深受拉面师傅们的广博好评，增加了兰州牛肉拉面专用粉墟市空缺。“咱们悉力于兰州牛肉面专用面粉、醋、油的坐蓐，并陆续延伸家产链、提升价钱链，帮推兰州牛肉拉面家产高质地生长。”赵涛说。
安定、高效的供应链是兰州牛肉拉面家产接续生长的要紧保险。近年来，我市环绕兰州牛肉拉面供应链系统摆设，踊跃教导秦川食物家产园弥漫使用兰州新区驻点招商组，主动对接牛肉拉面全家产链龙头企业，吸引兰州牛肉拉面及供应链企业入驻，为入驻企业供应一站式任事，蕴涵注册、审批、摆设等症结，提升企业入驻出力。该园区聚焦“绿色食物家产园区”定位，依托航空港口、铁道港口等平台，鼎力引进造就牛肉拉面全家产链龙头企业。2025年方针新增入驻兰州牛肉拉面家产链企业到达3家以上，累计入驻企业到达12家以上，杀青出售收入14亿元以上，策动全家产链收入56亿元以上。
走进位于兰州新区的5犟兰州牛肉拉面文明家产园智能数字化食物主题工场，全主动非油炸蒸煮面线、全主动幼袋包装机等种种数字化智能摆设高效运行，科技感劈面而来。这些进口摆设能够完结从面粉到面饼的全体造品经过；高温杀菌手艺的使用使牛肉和汤料不增加防腐剂杀青了保鲜目标；非油炸面全主动坐蓐线还原出堂食拉面爽滑劲道的口感。
依托摩登化智能摆设，古板工艺与摩及第技完满协调，杀青了古板兰州牛肉拉面家产的转型升级。兰州市商务局商贸科科长杨炳文先容说，“咱们激脱手艺改进，踊跃推进5犟兰州牛肉拉面文明家产园摆设智能数字化食物主题工场，已摆设1条年产5040万份非油炸直条面饼坐蓐线万桶牛肉拉面全主动坐蓐线万盒牛肉拉面全主动坐蓐线升行星式燃气主动炒锅、微波解冻、杀菌釜等先辈摆设，均匀每天有3万箱、36万桶牛肉拉面预包装产物从新区发往天下各地。”
据明晰，为了陆续擢升科技改进本事，我市鼎力践诺“手艺改进攻坚工程”，激动园区与高校、科研机构踊跃展开产学研配合。目前，设立了兰州牛肉拉面家出现长科技方针专项，通过27个项目救援兰州预包装牛肉拉面企业展开原创性科研攻合。设立兰州牛肉拉面家产推敲院，针对兰州牛肉拉面预包装产物手艺需求展开产学研说合攻合。甘肃农业大学已正在兰州树屏食物家产园设立摩登家产学院食物分院，树立专硕实行、科研实习、结果转化与使用显示扩张树范改进三大基地，筑牢家产科技改进根柢。我市陆续探究新手艺、新工艺，为兰州牛肉拉面家产的生长注入源源陆续的动力，让这碗承载着深邃文明底细的美食走向更宽广的全国。
2024年9月，第一届“兰州银行杯”沿黄九省区兰州牛肉拉面职业工夫大赛正在黄河之滨鸣锣开赛。吸引了来自沿黄九省区的稠密顶尖拉面团队、幼我同台竞技。兰州摩登职业学院的师生代表参赛，并正在现场举办了烹调专业实训恶果显示。正在展台前，该院师生正在面粉中参加植物的自然色素加工造造的五彩拉面更是独具一格；用面团编织烤造而成的花篮中盛满了用面团捏塑的各色花草看上去足够多彩。
记者明晰到，近年来，兰州摩登职业学院踊跃发扬职业训诫上风，深度融入兰州牛肉拉面家出现长，通过一系列改进措施，为家产培植高本质工夫人才，推进家产转型升级，杀青了训诫与家产的同频共振。下一步，该学院将说合牛肉拉面企业优化课程实质、开垦系列教材，协同手艺攻合、牵头订定圭表，杀青“产、学、研、训、创”生长。
人才是家出现长的基石，兰州牛肉拉面家产的接续畅旺离不开专业人才的撑持。近年来，市商务局鼎力加紧学院与企业之间的合作无懈，通过专业与家产协调，培植与就业协调，畅达人才输送渠道。该局指引兰州摩登职业学院设立行业产教协调配合体，通过“专业+家产、教学+研发、培植+就业”彼此协调的新形式造就牛肉拉面种种人才。兰州工业学院已与兰州树屏食物家产园签定牛肉拉面家出现长人才救援框架订定，展开专业人才进企业行为。2024年全市共培训牛肉拉面职员5900人，输出省表4000人。
“下一步，咱们将进一步细化园区生长职业和主意，救征教导园区生长，推进兰州牛肉拉面全家产链协同高效，力图到2025年，六大园区策动全家产链收入打破500亿元，造就3家国度级龙头企业，将‘兰州牛肉拉面’打酿成千亿级家产集群，杀青从‘一碗面’到‘一条链’再到‘一座城’的跃升，让兰州牛肉拉面成为甘肃走向全国的‘金手刺’。”杨炳文说。
近年来，兰州市开掘兰州牛肉拉面家产潜力，整合伙源，从计谋、集聚、科技、人才多维度发力，打出了“四链协调”组合拳，为特点家产高质地生长蹚出一条新道。
延链，是家产周围化的要害。兰州深化计谋帮帮，优化营商境况，打造家产集聚“强磁场”，杀青从聚集筹办到集约生长的超出，家产链条愈发完备，家产根蒂更稳。供应链的安定，肯定家出现长的韧性。各大园区对接龙头企业，从源流到终端，全方位保险食材供应与企业生长，让家产运转有层有次。
改进是家出现长的永远动力。当局搭平台、设专项、促配合，产学研密切联动，让古板拉面正在工艺、样式上陆续打破，契合摩登消费需求。人才是家出现长的源流活水。我市探究“专业+家产”新形式，输送专业人才，工夫大赛炎热展开，人才与家产同频共振。
信任正在计谋接续赋能下，兰州牛肉拉面家产定能杀青从“一碗面”到“一条链”再到“一座城”的雄伟回身，成为甘肃走向全国的闪亮手刺。（兰州日报社全媒体记者 郑丽君 文/图）
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