门东家打川湘家常菜，推出了蒜蓉粉丝虾、辣椒炒黑猪肉等经典特点菜，尚有家常口胃菜、凉菜、炸类、蒸类和酒水饮料等，均为现点现做，人均消费正在50元。
前不久，海底捞正在重庆推出了首家砂锅菜副牌，昨年12月底起源贸易。选址热点商圈，供给免费美甲、免费送零食礼包，这家门店很疾吸引了很多顾客来打卡。
海底捞旗下的这家砂锅菜子品牌，位于重庆热点商圈龙湖重庆时间天街5层。门口设立了数字大屏，及时显示排号进度，右侧摆放了长形鱼缸，上方写着“海底捞集团旗下品牌”。
店内餐位以4人桌为主，主打会餐场景，每个餐桌上安排了卡式炉。整间商号广泛明亮，营造简约写意的就餐境况。
“过去印象砂锅菜”主打的是川湘口胃，菜品涵盖了招牌必点菜、特点经典菜、家常口胃菜、平淡菜、凉菜类、炸类、蒸类，共有41道。别的尚有少少酒水饮料和种种套餐。
此中招牌必点菜网罗蒜蓉粉丝虾、荔浦芋头蒸排骨、欢喜酸菜鱼片、山楂红烧肉共4道。特点经典菜有辣椒炒黑猪肉、山城毛血旺等8道。家常口胃菜有腊肉蒸腊肠、梅干菜扣肉、麻辣烤鱼等8道。
门店供给了多种规格的套餐，网罗双人餐、四人餐、六人餐和八人餐，别的还推出了2款儿童餐，为番茄牛排套餐和鸡翅包饭套餐。
正在食材上，这家砂锅菜夸大苛选好食材，比如辣椒炒黑猪肉选的是慢摄生态黑猪肉、火焰砂锅鱼头采用甄选龟龄水库胖头鱼、牛肉罐罐香选的是长白山黑土地放山牛等。
招牌必点菜系列价钱正在42.8元起，此中蒜蓉粉丝虾卖42.8元，酸菜鱼片卖48.8元，最贵的是52.8元的山楂红烧肉。
特点经典菜系列中，最低贱的辣椒炒黑猪肉卖38.8元，最贵的是88.8元一份的火焰砂锅鱼头。家常口胃菜的价钱正在32.8元起，网罗32.8元的腊肉蒸腊肠、38.8元的烧椒豆花牛柳等，最贵的是68.8元一份的麻辣烤鱼和青笋炖猪脚。
凉菜类的价钱正在9.9元到36.8元之间，最低贱的是9.9元的泡椒鱼皮，最高是36.8元的酸辣猪手，其余炸类和蒸类都正在20元以下。
儿童套餐中，鸡翅包饭套餐和番茄牛排套餐阔别为39.8元和49.8元。其余套餐中，最低的双人餐为127.4元，最高的8人餐价钱为642.6元。大家点评显示，门店人均消费正在50元。
和海底捞相通，这家砂锅菜副牌也供给了美甲任事。此中纯色美甲任事为免费，针对更多花样采用的美甲任事，海底捞也选用了收费的办法，配置了19.9元和29.9元两档价钱。
为了吸引顾客，门店还推出了免费捞鱼行径。凭当日就餐幼票，1.2米以下的儿童可免费带走一条幼鱼，其余顾客须要2元换购。
门店还号称“食材不新颖无要求免单、菜品不顺心无要求退换”，以及超时30分钟未上菜无要求赠送。
这两年来，砂锅菜成为行业新的品类风口，吸引各大品牌争相入局，促使市集疾捷扩张。此刻海底捞也正式入局。
依照数据显示，2023年寰宇砂锅菜闭联餐饮企业新增注册量抵达1.2万家，同比伸长28.1%。目前，寰宇砂锅菜闭联门店存量已跨越7.8万家。
正在市集需求敏捷伸长之下，一批区域连锁品牌正正在敏捷振兴。比如头部的罗妈砂锅，目前门店数曾经靠拢600家。
砂锅菜市集的不绝升温，也吸引了浩繁餐企争相构造。网罗老乡鸡、碰见幼面等，都减少了砂锅菜这一产物；和府捞面正在昨年10月推出了新副牌“和幼二·砂锅菜饭·铜盆暖锅”。
比拟其它砂锅菜品牌，海底捞此次打造的砂锅菜副牌，更看重质价比，与当古人们寻求性价比和高品德的需求相契合。
最先品德是海底捞新副牌的一大特点。门店的标语是“甄选食材，细心现做”，通过苛选食材，擢升品德感。比如选用龟龄水库胖头鱼、长白山黑土地放山牛、海拔3300米以上的高原豌豆等食材，凸显菜品隧道韵味。
其次正在价钱上，海底捞的砂锅菜子品牌定位会餐场景，人均消费正在50元，再联合5元米饭、饮料无穷续的形式，能够说是两全了性价比和品德感，让消费者也许正在合理预算内享用到高品德餐饮体验。
目前砂锅菜品类存正在着不幼的寻事，此中最超过的痛点便是价钱战愈演愈烈，导致行业陷入低价竞赛。少少品牌浪费阵亡品德，吃紧依赖预造菜来低重本钱，结果导致整个口碑下滑。而海底捞应用供应链根本和管造上风，也许告终高质价比。
跟着越来越多品牌涌入砂锅菜这一风口，赛道曾经起源走向“内卷”，同质化形势吃紧，品类革新受限。而继续聚焦任事体验升级的海底捞，将过去的形式和经历复造到砂锅菜新副牌中，也可谓是酿成新的上风。
门店推出的免费美甲、免费捞鱼行径，尚有5元无穷续米饭饮料等一系列任事，知足了顾客的性格化需求，并擢升顾客的用餐体验。
网罗此前海底捞的烤鱼副牌“喵塘主麻辣烤鱼”、烤肉副牌“火焰官”等，都是盘绕体验举行升级，供给免费洗头、美甲、调酒、驻场表演等一系列任事，促使了品牌敏捷出圈。
面临砂锅菜赛道的接续升温和入局者增加，海底捞采用以高质价比+极致任事行动打破口，不只苛选优质食材，还将经典的海底捞式任事复造到新品牌中，打造出分歧化体验。
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