近期，两名醉酒男人正在海底捞包间内往暖锅内幼便，并将视频上传至搜集，急速激谈话论哗然。随后海底捞正在告急公合历程中未能实时、有用地回应消费者合注，导致群多信赖雪崩式崩塌，多年蕴蓄堆集的效劳口碑面对空前告急。
据悉，新京报刊发《杨铭宇黄焖鸡被曝剩菜接受、发黑牛肉虚伪鲜嫩牛肉》后，济南杨铭宇餐饮管束有限公司颁发陪罪信称，涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州全愈前街店、商丘万鼎广场店）即刻收歇，并长期合店。
正在餐饮行业江湖中，杨铭宇黄焖鸡曾依据特别韵味，正在大街弄堂开枝散叶，成为不少门客充饥解馋的热点选拔。然而，剥开这层看似“亲民”、“明净卫生”的表皮，其食物安详题目一个接着一个。
一是，杨铭宇黄焖鸡门店行使存放多天的发酸食材，而且把顾客食用后的剩菜接受再加工售卖。食材的鲜嫩度与卫生是餐饮品牌安身之本，可杨铭宇黄焖鸡片面加盟店为了蝇头幼利，让发酸食材堂而皇之地进入顾客餐盘，这的确是对餐饮根基德行底线的公开踹踏。
二是，杨铭宇黄焖鸡门店隔夜发黑的牛肉加色素后虚伪鲜嫩牛肉出卖。这般行径，全然不顾消费者食用变质肉类不妨激发的食品中毒、肠胃疾病等紧张后果，将消费者的矫健掷诸脑后，无异于自毁长城。
三是，杨铭宇黄焖鸡多家门店聘请时不须要员工供给矫健证，多量无证伙计直接上岗，的确离谱。矫健证是保险食物安详的第一道防地，铭宇黄焖鸡加盟店正在这要害枢纽玩忽仔肩，无疑是将消费者矫健视为儿戏。
值得一提的是，这并非杨铭宇黄焖鸡初度因食物安详题目被推优势口浪尖。客岁7月，成都一男人就爆料称本人点了一份该品牌的表卖，吃的历程中正在餐盒中涌现一整只“炖烂”的死老鼠。
一次又一次的食物安详变乱，绝非无意，它反响出品牌朴直在加盟管束上的紧张失职。或者是急于扩张幅员，轻视了对加盟店的深度管控；又或者是正在长处诱惑下，对违规行动睁一只眼闭一只眼。
举动已经火遍天下的疾餐品牌，杨铭宇黄焖鸡热度堪比沙县幼吃、柳州螺蛳粉、扬州炒饭，依据加盟形式一度扩张至天下500个都邑，超6000多家门店。
对付消费者来说，已经的杨铭宇黄焖鸡米饭周旋“高性价比”定位，肉类为主，又有幼菜、饮品等选拔，餍足了消费者对养分和口胃的双重需求。这种定位不光契合了大家消费的心思预期，校正在逐鹿激烈的餐饮商场中找到了本人的特别场所。
对付加盟商来说，已经的杨铭宇黄焖鸡的加盟要求极端诱人。从加盟用度看，不含房租的前期投资正在15万元独揽，加盟费天下联合收费3.5万元，一次性收取，没有管束费和押金。这种低门槛的加盟计谋吸引了多量投资者，使得品牌不妨急速正在天下鸿沟内摊开。
窄门餐眼数据显示，杨铭宇黄焖鸡米饭正在营门店数为2518家，较巅峰时间省略了近3500家门店。2024年9-12月辨别合掉99家、127家、94家、65家门店，一年间合上593家门店。从终年看，门店净伸长率为-13.83%。
究其出处，跟着杨铭宇黄焖鸡门店数目快速膨胀，管束毛病如决堤洪水般闪现。食材品德首当其冲受到障碍，前文提及的发酸食材上桌、剩菜接受再售、变质牛肉染色等乱象，便是品控失控的直接恶果。
其它，合理的加盟编造应是品牌与加盟商互利共赢，品牌方通过陆续的培训、监视，确保加盟店品德相符尺度，而加盟商借帮品牌影响力稳步红利。但杨铭宇黄焖鸡的加盟形式，更像是一场圈钱游戏，多量门店匆匆开业，品控天然难以维系。
连锁餐饮依据“尺度化筹划”的金字招牌，看似为消费者带来了安靖、牢靠的用餐体验。然而，实际却屡屡打脸，食物安详题目正在“结尾一公里”经常翻车，将连锁餐饮加盟形式的恶疾毫无保存地揭示正在大家视野之中。
为了急速抢占商场、增是非期收益，少许品牌正在自己管束本事一贫如洗时，仍毫无所惧地摊开加盟权限。更有甚者，陷入只收加盟费、对品控不管不顾的非常境界，使得加盟门店如一盘散沙，各自为政，云云一来，加盟店后厨便成了食物安详危险的高发地。
简略来说，以杨铭宇黄焖鸡为表率的正在加盟形式中陷入逆境的连锁餐饮品牌，轻忽了品牌最主旨的资产——品德与口碑。
从行业凯旋模范来看，麦当劳、肯德基等国际餐饮巨头，正在环球组织数以万计的门店，却能永远连结卫生安详，其背后，是一整套广大且细腻的管束搜集正在支柱。
正在食材采购方面，它们树立了端庄的供应商筛选机造，唯有相符高尺度的供应商才有资历进入其供应链编造；正在加工流程上，它们拟订尺度化操作手册细巧到每一个措施、每一个岁月节点，确保环球门店的食物造造都能到达联合尺度，正在门店运营管束方面，它们更是通过按期巡检、员工培训、奥密顾客暗访等多种本领，对门店的效劳、卫生、食物质地举办全方位监视。
连锁餐饮品牌的幅员拓展，理应是管束编造同步升级、品控尺过活益厉苛的历程，做不到就必定正在餐饮内卷潮中沦为炮灰。
片面品牌为疾捷圈钱，大举盛开加盟，却未树立与之成婚的管束编造。与麦当劳、肯德基等国际连锁巨头比拟，差异一清二楚。巨头们依据美满供应链管束、端庄加工流程尺度、全方位门店囚禁，正在环球支柱着品牌品德。而国内少许连锁餐饮品牌，太甚依赖加盟，却不重视管束输出，让加盟成为食安题方针温床。
加盟不是免责金牌，品牌方务必接受起主体职守，要进步加盟门槛，筛选优质加盟商，将专业的餐饮筹划理念与管束门径通报给他们。不然食物安详题目必将如鬼魂般挥之不去，品牌也终将正在消费者的灰心中走向衰落。
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